明石焼は、たまごをたっぷり使ったふわふわの生地が特徴の、兵庫県明石市の郷土料理です。
一般的なたこ焼きと比べて生地がやわらかく、口に入れた瞬間とろけるような食感とたまごの味を感じるのが魅力です。
本場では[玉子焼き]と呼ばれるほど、たまごを多く使用してます。

まずはだしのやさしい味をそのまま。
だしが入った器の中に明石焼と薬味を入れ、中を割り味を染み込ませてずるずるっと出汁と共に食べるのが通の食べ方。
次に薬味で香りの変化を楽しみ、最後にだしを少し飲みながら食べるとより味わいを楽しめます。